昭和６３年に日本で初めて成形冷蔵法を確立し業界紙のパンニュースで大きく取り上げられました。日清製粉の技術者の多くがおとづれました。ドウコンデショナーを使うことにより、作業がとても楽になったと言われ今でも大変貢献しています。私のパン作りに於けるチャレンジ精神は衰えず、今までも１００種類も天然酵母を育てました。その中でもモリンガ天然酵母、炒り子天然酵母、わかめ天然酵母など珍しい天然酵母パンをたくさん焼いています。卵、砂糖、牛乳、バターを使わない天然酵母パンは他にはあまりないと思います。美味しいパンはホームベカリーでも簡単に作れる時代ですが、職人技が生かせる、オンリーワンの究極のシンプルな天然酵母パンを目指して、これからもチャレンジし続けます。

リンデンバウムのパンは、低カロリー天然酵母パン部門で常に検索ランキングで上位にランクされています。

食事制限をされてる方々の為のオリジナルオーダー天然酵母パンの注文にも承りますのでお気軽にご相談下さい。

きっとあなたの好きな天然酵母パンに巡り合えると思います。これはとても幸せな事だと思います。

リンデンバウムの仕込み水は錆びない腐らない泥水までもきれいに浄化します

この水で焼き上げられた天然酵母」パンは究極の健康天然酵母パンと言えます。

写真の水中花は５年経過していますが、水の中で今も生き続けています。