天然酵母バターロール　4個セット商品詳細｜天然酵母にこだわったパンをお届け「リンデンバウム」

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天然酵母バターロール　4個セット

国産小麦粉・・・ブラウンシュガー、卵、牛乳、バター、生クリーム、白神酵母、天然塩
水をいっさい使わず、牛乳と生クリームだけで作ったとてもリッチなテーブルロールパンです。カタチは普通、どこにでもあるロールパンです。こうした当たり前の普通のパンこそ、こだわりの差を味わっていただけると思います。

天然酵母バターロール　4個セット
型番・品番

15
販売価格

421円（税抜） 455円（税込）
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自家製天然酵母で作るこだわり

リンデンバウムの天然酵母は、有機栽培のぶどうを主体に、柿やりんご、みかん、あんず、そのほか季節のくだものから酵母を作っています。

それは、ずばり、安心で安全な酵母からおいしいパンを作るためです。

リンデンバウムのパンは、酵母の段階から長時間じっくりと育て上げて、焼き上げています。

安心で安全な酵母から作るパンは、自然の風味、後味の良さ、かみごたえがとても素晴らしいのです。

さらに、とてもからだにやさしいので、アレルギー体質の方にもおすすめです。

また、天然酵母で発酵させることによって「イーストフード」やPH調整剤（防腐剤）、「乳化剤」などの人工の添加物を入れる必要もなくなるのです。

イーストフード・乳化剤などを使わない無添加
へのこだわり

ただ単においしいものをつくるのは実は簡単です。
パンをやわらかくする乳化剤や色々な添加物を加えれば誰でも簡単においしいパンを作ることができるのです。
リンデンバウムでは安全でおいしいパンを作ることをモットーにしています。。

イーストフードというのは、イースト（菌）の栄養になるもので、安定してパンを発酵させる働きを持った無機薬品の混合物です。

代表的な薬品としては、塩化アンモン、硫酸カルシウム、臭素酸カリなどがあり、一部には発ガン物質とされているものもあります。

このほか、よくパンに使われているものに乳化剤があります。

乳化剤は、何日経ってもパンをやわらかく保たせるために使用されていて、パンの老化防止剤としての役割があります。
リンデンバウムでは、この乳化剤を使用していません。
だから、パンは自然にだんだんと硬くなっていきますが、いつまでもおいしく安全で安心です。

国内産小麦粉を使うこだわり

外国産の小麦粉は、船で運ばれてくるために、大量のポストハーベスト（収穫後の農薬散布）がされていることが多いといわれています。

これは、輸送中の防虫、防かびに対抗するためで、最近、残留農薬として問題になっています。

一方、国内産小麦粉は、外国産にくらべてグルテン（でんぷん・タンパク質）の量が少なく、一般的にパンには向かないといわれています。

というのは、たとえば、1キロの粉に対して国内産小麦粉は水分が60％しか入りませんが、外国産小麦粉は70％も入るのです。

そのため、カンタンに言いますと国内産小麦粉のパンは早く硬くなってしまうというのです。

でも、国内産の小麦粉は小麦粉の味や、香り、独特のほのかな甘さなどがあって、とてもおいしいパンができます。

そして、なにより安全なのです。

水のこだわり

リンデンバウムでは水にこだわり、FFCテクノロジー活用の水で仕込みをしています。
FFCとは、赤塚グループ（三重県津市）が開発した技術で、水の働きによって動植物の
生命力を高め、環境を改善することを目的とするものです。
FFCの３つの特徴
１酸化と還元のバランスを整え、動植物の機能や活性を高める。
2土壌を改質し、自然界の物質循環を円滑にする。
3水を活性化し、水の循環によって周囲の環境を改善する。

愛、地球博バイオラングで霧のシャワーに使われてとても好評でした。